Englische Kokoskugeln
Einem ehemaligen englischen Arbeitskollegen von der Insel verdanke ich dieses leckere Rezept. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten:
100 g weiche Butter
125 g brauner Zucker
1 Ei
50 g Haferflocken
150 g Mehl
50 g Kokosraspeln
0,25 TL Backpulver
3 EL brauner Zucker
4 EL Kokosraspel
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen, dann das Ei unterrühren.
Die Haferflocken mit dem Mehl, den Kokosraspeln und dem Backpulver
vermischen und unterrühren. Den Teig zugedeckt ca. 2 Stunden kaltstellen.
Bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 15. Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Zucker und Kokosraspeln mischen und Kugeln vor dem Backen darin wälzen.
Ich wünsche viel Freude beim Naschen!
Ihre
Karin Daum
Sekretärin Evangelische Klinikseelsorge